Description

Gagome Konbu

Le Konbu de Gagome est une algue rare et précieuse, récoltée principalement dans les environs de la ville de Hakodate, qui abrite la plus grande zone de pêche. Cette algue se caractérise par sa forte viscosité, une particularité spécifique à la région de Dōnan. Bien qu il existe plusieurs théories à ce sujet, le nom Gagome Konbu vient probablement du motif en forme de treillis sur l algue, qui ressemble à un panier ( kago no me en japonais), d où le nom gagome .

Le Gagome Konbu est particulièrement riche en Fucoidan, avec plus de deux fois la quantité présente dans d autres types d algues. Ces nutriments sont réputés pour contribuer au maintien de la santé et de la beauté, ce qui fait du Gagome Konbu un ingrédient très prisé dans diverses applications culinaires.

Il est idéal pour être utilisé comme ingrédient dans les soupes ou les plats vinaigrés. Bien que le goût de l algue elle-même ne soit pas très fort, le Gagome Konbu réhydraté peut être consommé tel quel avec de la sauce pour udon, ou accompagné de natto ou d autres aliments visqueux.

Ingrédients

Konbu.

Valeurs Nutritionnelles pour 100 g