Produktdetails:

• Name: Matsunotsukasa Kimoto Junmai Premium Sake

• Jahrgang: 2021

• Inhalt: 0,72 Liter

• Kategorie: Junmai (reiner Reis-Sake, ohne Zugabe von Alkohol)

• Herstellungsverfahren: Kimoto-Methode – ein aufwendiger, traditioneller Prozess, bei dem die natürliche Milchsäurebildung des Sake-Starterbreis gefördert wird.

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  Verkostungsnotizen:

  • Aroma: Vielschichtig und erdig, mit Anklängen von reifem Getreide, gerösteten Nüssen, milden Gewürzen und einem Hauch von Joghurt durch die Kimoto-Methode. Dezente fruchtige Noten wie Apfel und Birne ergänzen das Aroma.

  • Geschmack: Kraftvoll und reichhaltig, mit ausgeprägtem Umami und einer angenehmen Balance von leichter Säure und subtiler Süße. Die Textur ist voll und dennoch geschmeidig.

  • Abgang: Lang und wärmend, mit Noten von Mineralität und einem Hauch von Reis und Gewürzen.

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    Herstellung und Philosophie:

    • Brauer: Matsunotsukasa, eine traditionsreiche Brauerei, die für ihr Engagement für Handwerkskunst und Nachhaltigkeit bekannt ist.

    • Kimoto-Methode: Diese traditionelle Herstellungsweise ist arbeitsintensiv, da sie eine natürliche Entwicklung von Milchsäure anstelle von zugesetzten Kulturen fördert. Dies verleiht dem Sake eine unverwechselbare Tiefe und einen leicht rustikalen Charakter.

    • Zutaten: Hochwertiger Sake-Reis und reines Wasser aus der Region, ohne Zusatzstoffe oder Alkohol.

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      Serviervorschläge:

      • Temperatur: Vielseitig – leicht gekühlt (10–15 °C) für ein frisches Aroma oder leicht erwärmt (40–45 °C), um die Tiefe und das Umami hervorzuheben.

      • Speisenempfehlung: Ideal zu herzhaften Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Pilzgerichten, geräuchertem Fisch oder reifem Käse. Auch ein guter Begleiter für traditionelle japanische Küche wie Sukiyaki oder Tempura.

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        Besonderheit:

        Der Matsunotsukasa Kimoto Junmai ist ein Ausdruck japanischer Sake-Kunst in ihrer puristischen Form. Er bietet ein authentisches, reichhaltiges Geschmacksprofil, das Sake-Kenner ebenso anspricht wie Liebhaber traditioneller Handwerkskunst.

        Ein Sake, der sich perfekt für den bewussten Genuss und besondere Anlässe eignet.